Mandarine, Clarens

Ouvert depuis 2016, la Mandarine est un café restaurant chinois qui a remplacé le buffet de la gare à Clarens qui était il me semble un lieu de rendez-vous pour les gens du quartier et qui proposait aussi des spectacles.

Le restaurant est situé juste en face de la gare, tellement près que l’on sentirait presque le souffle des trains quand ils passent. Quelques places de parking juste à côté du restaurant ou celui de la gare à proximité.

Ils sont ouverts tous les jours, fermés les lundis soir, ils ouvrent assez tôt, probablement pour les cafés, ils restent ouverts les après-midi. Horaires de cuisine coupés. Vente à l’emporter, Service de livraison.

L’établissement est assez petit avec aussi une petite terrasse. Le cadre est assez rustique, style bistrot, brasserie, c’est assez vieux, ancien.

La carte propose une cuisine chinoise très classique à des prix assez concurrentiels.

Exemples de prix : salade de poulet (7 chf), rouleaux de printemps, 2 pces (9 chf), plats au poulet (19 chf), plats au canard (22 chf), plats au porc (21 chf), plats aux crevettes (24 chf), riz nature (3 chf).

L’établissement me semble être géré de manière familiale, le mari en cuisine, la famille en salle, secondée par une autre personne. Un service correct, souriant, ils parlent mandarin et un français compréhensible. 

Dernière visite : le 26 mai 2022

En visite chez des amis à Chernex, on voulait manger quelque part. Le restaurant du Majestic était complet, première table libre à 21 heures. On s’est déplacé à la Brasserie de la Gare à Chernex, mais ils ne pouvaient pas nous prendre sans réservation, puis nous avons téléphoné à Tramontana, le restaurant était fermé et ils avaient l’air de faire la fête. C’est comme ça que nous avons fini à la Mandarine.

Repas à trois sur leur terrasse avec vue sur les rails, le restaurant semble avoir su garder les habitués du quartier qui fréquentaient le Buffet de la Gare. Il y avait beaucoup de va-et-vient de livreurs, ce qui ne m’étonne pas au vu des prix.

Quelques traditionnelles chips de crevettes pour débuter le repas.

En entrée, mon ami a pris un potage aigre piquant (7 chf) et son amie des frites, oui, frites ! Ce n’est pas à la carte, mais elle en a eu envie en regardant la table à côté en manger.

Moi, j’ai pris des raviolis vapeur au porc (9 chf) qui étaient correctes.

Mandarine, Clarens

En plat, allez savoir pourquoi, j’ai choisi des ailes de poulet à l’ail (19 chf). Bien sûr, il ne faut pas s’attendre à des ailes de la viande fraîche, bio et suisse. C’était correct, pas trop gras, croustillant, mais un peu cuit trop longtemps, la viande n’était pas vraiment juteuse, même un peu sèche.

Mandarine, Clarens

Mon ami a choisi une entrecôte parisienne de boeuf émincée à l’ail et chili (22 chf). Un plat correct qui sentait bien l’ail, mais ce n’était pas piquant.

Mandarine, Clarens

La troisième personne a choisi des nouilles sautées aux légumes (13.80 chf). Un plat assez bien servi, très correct pour son prix.

Mandarine, Clarens

En dessert, j’ai pris un classique mochi au thé vert, il était bon, rien de particulier, c’est le même que la plupart des restaurants. Mon ami a pris des beignets de bananes, qui généralement accompagné d’une boule de glace vanille dans les autres restaurants asiatiques, mais chez eux, non.

Mandarine, Clarens

Pour résumer, ce n’est pas une adresse que je qualifierais d’incontournable, c’est une cuisine très standard, mais à des prix très attractif. Sauf si vous êtes du coin, il ne vaut malheureusement pas trop la peine de se déplacer spécialement, car il y a bien d’autres restaurants chinois à Montreux ou Vevey.

Mandarine
Rue du Collège 5
1815 Clarens
+41 21 964 50 50
www.restaurantmandarine.ch

Crédit photo : foodaholic

Bambou Sushi Bar, Aigle

Fraîchement ouvert à la fin mai 2022 à Aigle, le Bambou Sushi Bar est un café restaurant qui propose des sushis de la cuisine japonaise et chinoise.

Les restaurants « Bambou » appartiennent tous à une même famille, ils ont commencé avec celui de Pully en 2006, puis Neuchâtel en 2010, Vevey en 2017, Bienne en 2018 et pour finir avec Aigle en 2022.

Le restaurant est situé à une cinquantaine de mètres de la gare. Quelques places de parking payantes à proximité ou le grand parking de la gare.

Pour le moment, ils sont ouverts tous les jours de 7h à  23h, Horaires de cuisine coupés, dès 11 heures et 17 heures. Vente à l’emporter.

L’établissement est tout neuf, il vient d’être entièrement rénové, l’immeuble également, c’était auparavant je crois une pizzeria. Il y a cinquante places et sept au comptoir ainsi qu’une terrasse d’une vingtaine de places. Un cadre simple et épuré à l’image de certains restaurants japonais, tout en bois clair. Il manquait encore un peu de décoration, c’est un peu neutre.

La carte propose des plats chinois et quelques plats japonais classiques ainsi qu’une jolie liste de sushis et sashimis.

J’aime beaucoup les sushis du chef présent à Aigle qui travaillait avant à Pully. Il a appris auprès du grand patron qui a été chef sushis au Myo aux alentours de 2005. À ma demande, ils font des nigiris plus petits.

Exemples de prix : edamame (7 chf), brochettes de poulet (9 chf), soupe miso (6 chf), sashimi thon, 6 pces. (18 chf), maki concombre (6 chf), poulet teriyaki (24 chf), boeuf croustillant (27 chf) riz blanc (3 chf), Arkina 50 cl. (5 chf).

Petite équipe familiale avec une personne aux sushis, une autre en cuisine et une à deux personnes en salle. Un service sympathique, gentil avec un français assez correct.

Bambou, Aigle

Repas du 26 mai 2022

Je suis venu en train, un petit voyage qui prend une trentaine de minutes depuis Lausanne. Un trajet sympathique, la vue est plutôt jolie après Montreux avec le lac, le Château de Chillon et lorsque la ligne de chemin de fer passe à flanc de montagne.

Je suis arrivé vers 13 heures 30, sans réservation. Trois jours avant, lors du premier jour d’ouverture, il n’y avait quasiment pas de clients, mais aujourd’hui, c’était déjà plus animé, peut-être grâce au jeudi de l’Ascension.

Cette fois, j’ai testé les raviolis vapeur au porc et crevettes (10 chf). Des « siu mai » qui étaient corrects, la farce était bonne, mais la pâte était sèche. Probablement un souci lors de la fabrication, laissé à l’air libre trop longtemps.

Bambou, Aigle

Puis les nems au porc et légumes (10 chf). Quatre rouleaux servis avec de la salade verte et feuilles de menthe. Ils étaient bons, croustillants, pas trop gras.

Bambou, Aigle

Ensuite, quelques nigiris, commande par paires. Omelette (6 chf), saumon (7 chf), saumon grillé (8 chf), maquereau (8 chf), Loup de mer (8 chf). Ils étaient bons avec une jolie forme et pas trop gros. L’un des rares chefs non japonais dont j’apprécie sa technique de façonnage pour les nigiris.

Bambou, Aigle

Repas du 23 mai 2022

Petite balade en train d’une trentaine de minutes depuis Lausanne. Cela fait très longtemps que je ne me suis pas promené au-delà de Montreux.

Je suis arrivé vers 18h15. Premier jour d’ouverture, ils n’ont pas eu grand monde pendant la journée, j’ai été leur premier client, mais ils avaient eu des commandes à l’emporter à midi.

Une première soirée assez calme, en plus de moi, ils ont eu trois commandes à l’emporter.

J’ai commencé par les classiques brochettes de poulet (9 chf) qui étaient plus qu’honorables, même très bonnes. Une viande bien cuite, tendre, probablement de la cuisse, un peu grasse, j’aime beaucoup, contrairement à ceux sans peau ou avec de la poitrine. Des poireaux fondants. Une bonne dose de sauce épaisse sucrée.

Bambou, Aigle

Puis j’ai pris quelques nigiris qui se commandent par paires. Thon (8 chf), saumon (7 chf), saumon grillé (8 chf), maquereau (8 chf), anguille (9 chf). Ils étaient bons, bien fait par un chef qui a commencé à travailler en cuisine puis au sushis. J’ai été témoin de son évolution avec au début, des sushis un peu grossier, mais il a été bien formé aux sushis et a su continuer à s’améliorer.

Bambou, Aigle

En plat, j’ai pris un boeuf grillé, sauce japonaise (28 chf). Une assiette généreuse avec beaucoup, énormément d’oignons. Une sauce douce, liquide. Bien que sympathique, j’ai trouvé la viande un peu sèche. Le riz blanc (3 chf) était bon.

Bambou, Aigle

Pour résumer, c’est un bon démarrage, j’aime beaucoup leur sushis, la cuisine est bonne, mais reste assez classique.

Bambou Sushi Bar
Rue de la Gare 28
1860 Aigle
+41 24 466 66 56
www.bambousushibar.ch

Crédit photo : foodaholic

Chez Ho, Paudex

Chez Ho est un restaurant chinois à Paudex ouvert fin 2018 et qui propose une cuisine asiatique, mais principalement chinoise. Les patrons,  John Ho et son neveu Ben ont tenu auparavant pendant de longues années le Jardin d’Asie à Lausanne. Des restaurateurs expérimentés avec un bon sens commercial qui ont su fidéliser leur clientèle, malgré un contexte difficile : problème sanitaire, petite commune, quatre restaurants presque voisins, forte concurrence asiatique dans la région, mais le restaurant marche plutôt bien, souvent plein, .

L’établissement est situé au centre de la commune, juste à côté de la station service Agrola. Quelques places de parking réservées aux clients, des zones bleues à proximité et deux lignes de bus relient le centre de Lausanne en une quinzaine de minutes.

Ils sont ouverts du lundi au samedi, fermé les dimanches et les lundis soirs. Cuisine dès 11h30 et 18h30. Vente à l’emporter.

Le restaurant est de taille moyenne, deux salles et une terrasse, une soixantaine de couverts à l’intérieur. Un cadre soigné, des murs jaunes, un mobilier en brun foncé, parquet en bois clair, c’est presque austère comparé à certains restaurants chinois très typés. Il y a aussi le fameux fond sonore traditionnel chinois qu’on a tous déjà entendu quelques parts. La décoration est dans le style asiatique tout en restant soft.

La carte est bien fournie, assez classique avec des plats chinois et malaisiens. Ils proposent quotidiennement deux plats du jour, on peut choisir l’un ou l’autre, mais également les deux en même temps, une flexibilité intéressante pour les indécis.

Exemples de prix : plats du jour (17 chf), potage aigre piquant (8 chf), siu mai au poulet et crevette, 4 pces. (8 chf), poulet au curry rouge (24 chf), riz nature (3 chf), Tsing Tao 33 cl. (5.50 chf), San Pellegrino 50 cl. (5 chf), thé jasmin (5 chf), café (3.80 chf).

Dernière visite : 5 mai 2022.

Un jeudi soir, nous étions six, il y avait du monde, c’était presque plein. L’accueil était rapide et souriant. Trois personnes en salle dont les patrons, un service attentionné et souriant. Une cuisine avec deux cuisiniers qui ont su bien gérer le service avec des attentes très raisonnables. 

Quelques traditionnelles chips de crevettes, histoire de grignoter et patienter.

En entrée, j’ai pris une paire de nems au porc et crevette (7 chf ). Ils étaient bons, bien croustillants, pas trop gras, feuilles de menthe, salade iceberg. Ah ces fameuses feuilles de salade qui ne veulent pas se laisser rouler autour des nems, mais cette fois, elles se sont facilement laissées faire !

Pour avoir moi-même utilisé des nems « achetés », je peux confirmer que ceux-là sont faits maison par rapport au visuel, la taille, la farce et la texture. Entre nous, ceux à midi, en entrée avec les plats du jour, ne sont pas faits maison, pour une question de prix, ce que je comprends parfaitement, ils sont d’ailleurs aussi très bons.

En plat, le canard rôti désossé (28 chf) était bon, globalement pas trop sur cuit, mais un peu moins aurait été plus à mon goût. En général avec les viandes, je peine dès que ça dépasse une cuisson « rosé ».

Encore une fois, il faut faire attention avec les canards dans les restaurants asiatiques. Beaucoup achète des filets de canard rôti sous vide et surgelés, de provenance Chine ou Thaïlande, et je ne vous parle même pas du prix d’achat ! Ces filets sont souvent « réchauffer » au wok ou à la friteuse, c’est pour cela quand c’est mal fait, ils sont souvent trop cuits et secs. Les restaurants asiatiques qui préparent encore eux-mêmes des canards laqués ou rôtis, c’est rare.

Le riz nature était bon, bien cuit, pas trop sec, une portion correcte. Peut-être un peu petit si vous le considérez comme l’essence, le centre du repas et pas juste une garniture.

Pour résumer, c’est un bon restaurant chinois, j’y vais régulièrement depuis leur ouverture pour manger sur place ou prendre à l’emporter. Des manières, un service plus « occidental » que les restaurants asiatiques habituels. 

Chez Ho
Route du Simplon 22
1094 Paudex
+41 21 791 09 09
www.restaurantchezho.ch

Crédit photo : foodaholic

Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex
Chez Ho, Paudex

Kung-fu Cuisine, Lausanne

Restaurant chinois ouvert à Lausanne au début 2020 qui s’est tout de suite fait un nom chez les amateurs de cuisine chinoise. Fréquenté par de nombreux clients asiatiques dont beaucoup de chinois mais pas que. Ouvert le dimanche. Réservation très conseillée.

L’établissement est situé en haut de la rue Tivoli, pas loin du pont de Chauderon, c’est encore assez bien positionné, bus à proximité, gare pas trop loin, un peu compliqué en voiture mais il y a le parc de Montbenon et son parking moyennant 5 à 10 minutes à pied.

Des horaires « asiatiques » classiques. Fermeture les samedis midi et les lundis. Ouverture dès 11h30 et 18h00.

Un cadre asiatique, un décor pas trop chargé. Deux salles, une trentaine de places, un confort un peu spartiate, aménagement serré. Une ambiance assez animée, un lieu qui bouge beaucoup entre le staff, les clients et les livreurs.

La carte est intéressante, plats chinois classiques, piquants (très à la mode en ce moment), atypiques avec beaucoup d’abats (estomacs, tripes, intestins) et parmi ceux-là, quelques plats assez particuliers comme les tripes de boeuf au sésame.

Exemple de prix : Potage aigre piquant (8 frs), nems au porc (8 frs/4 pces), boeuf croustillant (24 frs), tofu frit du chef (18 frs), nouilles sautées aux légumes (16 frs), riz nature (2 frs).

La cuisine est généreuse, simple et bonne. Beaucoup de faits maison. Je choisis souvent les nems, le potage aux raviolis, le calamar frit, la poitrine de porc sautée aux piments. Attention à ceux qui se laissent tenter par les tripes de boeuf au sésame, c’est très, très corsé avec une sauce très épaisse et âpre, je n’ai pas réussi à finir.

L’équipe est constituée de deux à trois personnes en salle, je dirais pareil en cuisine. Un service efficace, qui bouge, un peu lent pour l’addition mais c’est souvent partout pareil. Staff chinois qui parle mandarin mais qui comprend le cantonais, la responsable parle bien le français.

Pour résumer, le restaurant Kung-fu cuisine propose une bonne cuisine, une carte sympathique et des prix corrects. Un chouette endroit pour un repas entre amis ou en famille.

Mes derniers repas chez eux : 6 mars 2022, 7 décembre 2021.

Kung-fu cuisine
Avenue de Tivoli 4
1007 Lausanne
+41 21 311 18 88
www.kung-fu-cuisine-lausanne.ch

Crédit photo : foodaholic