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Le Bologne, Genève

par foodaholic | Mai 17, 2023 | Bistronomique, Brasserie, Français, Genève, Restaurant

Ma duo gourmande de longue date m’a fait découvrir une belle pépite. Le Bologne à Genève, un restaurant au nom italien, mais qui n’a rien d’italien dans l’assiette. On y sert une très jolie cuisine, tantôt colorée, tantôt gourmande, très plaisante.

L’établissement est situé à cinq minutes de la gare, un peu caché des grands axes. Une salle, une terrasse, ambiance brasserie parisienne dans des tons claires blanc et beige.

Une carte de mets assez courte avec 5 entrées, 5 plats, 5 desserts et un menu du jour.

Exemples de prix :
– menu de midi (e/p/d) (38 chf)
– orezza 100cl.

Le Bologne
Rue Necker 9-11
1201 Genève
+41 22 732 86 80
www.lebologne.com

Crédit photo : foodaholic

2 mai 2023

Belle découverte, cela faisait longtemps que je n’avais pas trouvé un restaurant qui provoque « un petit plus ».

Il y avait du monde, peut-être même complet. Une équipe de trois ou quatre personnes en salle, pas mal de monde en cuisine aussi. Un service sympathique, rapide, efficace.

Avec mon amie, nous avons partagé un thon rouge (24 chf) crème de ricotta et vinaigrette de fruits avec un thon légèrement snacké, c’était plutôt frais, léger avec des goûts acidulés.

Puis elle a pris un risotto de céleri (24 chf), truffes noires et foie gras poêlé. Un plat très gourmand avec des goûts affirmés, un jus corsé. De mon côté, j’ai pris des asperges en tempura (18 chf), hollandaise à l’encre de seiche. C’était sympa, bon, une friture légère et croustillante, j’ai trouvé la sauce un peu « moche » au premier coup d’oeil, cette masse grisâtre, ça n’était pas vraiment alléchant.

Ensuite, elle a pris une pluma de pata negra (49 chf), teriyaki, mousseline au wasabi. La viande était vraiment tendre avec un goût très profond. Moi, j’ai pris une aile de raie rôtie (42 chf), vinaigrette de légumes, ail des ours. Très tendre, une assiette au visuel réussi, colorée et appétissante.

Pour résumer, un chouete restaurant, proche de la gare, à proximité des grands axes, mais aussi un peu caché. Jolie cuisine, gourmande et colorée.

Mardi, 12h00, deux personnes avec réservation.
3 entrées, 2 plats, 1 minérale : ~165 francs pour deux personnes.

Coup de Soleil, Lausanne

par foodaholic | Mar 10, 2023 | Français, Lausanne, Restaurant

L’hôtel de La Paix à Lausanne est un établissement 4* inauguré en 1910. Son restaurant propose une cuisine gastronomique, de style français, anciennement appelé La Paix a changé de nom depuis sa rénovation durant l’été 2022 pour un petit rafraîchissement. Renommé en Coup de Soleil c’est plus coloré mais ça n’a pas pronfondement changé, de plus la transition a pris un certain temps, c’était un peu confu. Il est situé en plein centre-ville, à deux pas de la Place Saint-François, bus à cinq minutes, métro et train à dix minutes. Le parking de Bellefontaine (payant) est juste en face de l’hôtel.

L’établissement propose également un espace lounge, un bar et une terrasse. Le restaurant a déjà été rénové une fois en 2004, mais je n’ai aucun souvenir de la décoration d’avant, même si je passais très souvent devant quand j’étais adolescent, les restaurants ce n’était pas mon truc encore, mon premier repas chez eux doit dater de 2010 à 2015.

Le cadre est élégant et lumineux. Grands volumes, baies vitrées, superbe vue panoramique, des tons blancs marbre, dorés et jaunes pâle. L’ambiance fait assez chic depuis l’extérieur, mais c’est au final assez décontracté. Le restaurant est ouvert tous les jours avec des horaires continus.

La carte propose une cuisine de terroir privilégiant les produits de la région. Des prix relativement élevés tout en restant dans la moyenne des établissements de ce type.

Exemples de prix :
– planchette Swiss style (28 chf)
– poisson du marché (45 chf)
– dessert du jour (14 chf)
– eau filtrée 50 cl. (5 chf)
– Coca Cola 33 cl. (6 chf)
– café (4.20 chf)

Coup de Soleil
Hôtel de la Paix
Avenue benjamin-Constant 5
1003 Lausanne
+41 21 310 71 71
www.hoteldelapaix.net

Crédit photo : foodaholic

14 février 2023.

Mardi, 13h00, en solo et sans réservation

j’étais parti pour tester le vietnamien sur Beau-Séjour, mais arrivé sur place, l’ambiance triste ne me faisait plus envie et ni la carte du Chat Noir ou de Chez Jacques ne m’ont fait envie, mais quand j’ai vu la nouvelle carte du Coup de Soleil avec du pigeon, tartare et carpaccio, je n’ai pas hésité.

J’ai bien aimé le service, discret, rapide, attentionné.

Pour débuter, une sorte de coulis en amuse bouche.

En entrée, un Carpaccio de Saint-Jacques (28 chf) aux agrumes et julienne de radis colorés. Le carpaccio était bon, frais et gourmand. Niveau prix, c’est assez cher payer, car bien que la noix de Saint-Jacques est un produit plutôt onéreux, il n’y a pas vraiment de travail, ni de technique dans le plat.

En plat, j’ai pris un Pigeon rôti à la marjolaine (46 chf), risotto aux chanterelles, dentelle de parmesan. Le pigeon était très bien cuit, tendre et juteux, un vrai plaisir. La sauce était corsée et épaisse. Le risotto était très al dente, trop à mon goût, presque croquant.

Pour résumer, c’était très bon, assez onéreux, mais ils font très souvent des offres via TheFork.

1 entrée, 1 plat, 1 minérale : ~80 francs pour une personne.

2 novembre 2022.

Mercredi midi, seul, sans réservation, 13h00. C’était passablement bondé, probablement à cause du Festival TheFork.

Le service était sympathique, ils étaient trois en salle, plus une personne au bar et un manager. C’était rapide, attentionné, pro et décontracté, un style comme j’apprécie.

Pour débuter, un petit amuse bouche composé de lentilles.

En entrée, un tataki de cerf en vinaigrette de fruits secs au balsamique (27 chf), courge spaghetti à l’huile de noisettes.

Je m’attendais à quelques chose de plus cru, mais c’était pas si mal en fait, la viande était tendre avec un assaisonnement assez vif. acidulé, doux.

Pour suivre, j’ai pris en portion entrée, le tartare de veau à la fleur de sel (28 chf). stracciatella parfumée à l’huile de truffe blanche.

Un plat simple et bon. Le tartare était taillé assez finement, peut-être pas au couteau, car la texture était un peu hachée. La stracciatella était onctueuse, fraîche, juste ce qu’il fallait.

En dessert, poire juteuse reconstituée (15 chf), chutney de fruits secs, glace cannelle.

Il était bon, mais je m’attendais à trouver plus de poire, c’était un dessert assez chocolat.

Pour résumer, un repas gourmand, simple et bon, dommage pour le dessert trop chocolaté à mon goût.

2 entrées, 1 dessert, 2 minérales, 1 café : ~ 85 chf. pour une personne.

Hôtel des Patients, Lausanne

par foodaholic | Mar 1, 2023 | Brasserie, Français, Hôtel, International, Lausanne, Restaurant, Tourisme

Ouvert en 2016, l’Hôtel des Patients est un établissement plutôt atypique de Lausanne, car c’est un hôtel qui accueil une clientèle tout autant touristique, d’affaire que des patients et leurs familles. Il est situé sur le site hospitalier du CHUV avec un accès rapide et direct en métro au centre-ville, la gare ou Ouchy pour une durée de trajet entre cinq et quinze minutes.

L’établissement est un hôtel 3 étoiles supérieur d’une centaine de chambres divisée en quatre catégories : single, twin, double, supérieure. Il est confortable et spacieux avec du mobilier contemporain, certaines chambres single sont accessibles en fauteuil roulant. En partenariat avec le CHUV, le bâtiment de l’hôtel abrite également divers services du CHUV et possède un centre de soin pour le suivi médial des patients ainsi et il s’occupe aussi de l’organisation des transports pour les examens dans les bâtiments du site hospitalier.

Cette collaboration permet aussi de développer la formation professionnelle proposée par le CHUV, notamment en accueillant des apprentis « Spécialiste en hôtellerie » pour la partie pratique. L’hôtel sert aussi de lieu de formation pour des stagiaires en vue de leur intégration à l’Ecole Hôtelière de Lausanne.

Le restaurant Mill’Feuilles est ouvert à tous, mais le matin, l’espace est réservé aux petits-déjeuner des résidents. Il est ouvert tous les jours, horaires coupés, attention, il ferme le soir assez tôt. En dehors des heures d’ouverture, le bar reste ouvert avec une petite carte de snack.

La carte des mets du restaurant est plutôt variée, complète sans un choix immense. Une carte fixe avec des plats du jour et des suggestions qui changent chaque semaine.

30 janvier au 6 février 2023

Mon aventure hospitalière a commencé à la mi janvier par un passage aux urgences, suivi d’un séjour au CHUV d’environ deux semaines et j’ai atteris à l’Hôtel des Patients pour une durée d’une semaine plutôt agréable, malgré un transfert précipité et un peu mal organisé.

Après avoir passé plus de quinze jours à manger un régime spécial bouilli, mixé et liquide, je ne pouvais que m’en réjouir. Me voilà donc à l’Hôtel des Patients dans une chambre familiale. Dans mes malheurs, j’ai eu un peu de chance, le service où j’étais devait probablement avoir besoin de ma place et il ne restait probablement plus chambre standard à l’Hôtel des Patients. J’imagine que j’ai été surclassé.

La chambre

Les chambres supérieures sont situées aux derniers étages, font entre 33 à 42 m2 et peuvent accueillir jusqu’à quatre personnes. Il me semble avoir eu l’une des plus grande, elle était orientée sud-est avec une terrasse, une chambre avec salon et salle de bain douche et wc. Il y a de gros vis-à-vis, mais la chambre est équipée de stores éléctriques et de rideaux.

Le lit était grand et très confortable, moelleux avec plein de coussins, encore plus en stock. TV, bureau, chaise, canapé-lit, table basse et grande armoire avec coffre fort et sèche cheveux. Wifi gratuit, téléphone avec appel illimité en Suisse, bouilloir avec thés et cafés.

Il y a tout un sytème de commande lumière et store via trois interrupteurs avec chacun six à huit boutons, j’avoue ne pas avoir compris à 100% toute la subtilité et les possibilité qui m’étais permis.

La restauration

Le matin, l’espace restauration est réservé pour le petit-déjeuner des résidents entre 6h30 et 10h00. Il est ouvert à tous, résidents et externes à midi et le soir ainsi que pour un moment de détente l’après-midi.

Comparer à un restaurant traditionnel, le cadre est un peu froid, du genre cantine, mais c’est très lumineux, propre, cuisine ouverte, haut plafond.

Le personnel est très nombreux, un ratio un peu inhabituel du probablement au statu un peu particulier de l’établissement. Le service est sympathique, souriant et attentionné, très à l’écoute des demandes des patients.

Le buffet du matin est composé de produits basiques et classiques, mais il est gourmand et varié, il y a vraiment de tout. Viennoiseries en tout genre, assortiment de fruits, fromages et charcuteries, produits laitiers, jus de fruits et boissons chaudes.

La cuisine

Difficile de ne pas faire une comparaison avec les repas du CHUV qui ne sont pas mauvais, mais je déplore une très nette baisse de qualité ces dernières années. Je n’en connais pas la cause, peut-être un changement de structures ou de processus, réduction de personnel ou de budget, c’était pourtant très bon à un certain moment, je le sais, car je mange leurs plateaux régulièrement depuis plus de trente ans.

Par rapport au CHUV, la qualité des repas à l’Hôtel des Patients est bien meilleure, c’est plus plaisant, il y a plus de choix. Ce n’est pas vraiment comparable, nombre de cuisiniers et quantité à cuisiner sont tellement différents, mais même si j’étais plutôt très satisfait au début, plus les jours passaient, plus je trouvais les plats ennuyeux, ce n’est pourtant pas faute d’avoir essayé presque toute la carte.

Un gros bon point, c’est l’équipe qui se plie vraiment en quatre pour satisfaire toutes les allergies et les envies. Pas de ci, pas de ça, comme ci, comme ça, je connais certains établissements avec beaucoup moins de patience. Par-contre, ils font de leur mieux, mais ce qui sort de cuisine n’est pas toujours top.

Il m’est arrivé plusieurs fois de demandé un hamburger sans buns, donc un steak haché avec frites, je l’ai parfois regretté.

Les soins

D’un point de vue confort et cuisine, il n’y a pas de doute, l’Hôtel des Patients remporte haut la main. Concernant les soins, faut avouer qu’il n’est pas des plus pratique selon la situation.

Les soins se font dans un espace dédié et jamais en chambre (sauf exception). Les examens et consultations se font au CHUV ou dans les bâtiments annexes et sur appel, donc un peu à l’improviste, il faut parfois se tenir prêt pour un éventuel appel au dernier moment.

Si l’Hôtel des Patients offre beaucoup de liberté, il faut aussi savoir être minimum indépendant, vous êtes moins assisté, il y a moins d’interactions sociales, vous êtes plus isolé.

Je ne parle pas d’un manque de visites de la famille ou des amis, mais de cette présence passive continue que peut offrir un lit dans un service classique comme son voisin de chambre, l’équipe médicale ou les aides. Ce vas et viens un peu continu, toutes ces présences accumulées aide à se sentir moins seule sans que l’on se rend compte.

Car pour les personnes qui se sentent vite seules, isolées avec un coup de blues, dormir à l’Hôtel des Patients dans un contexte de maladie n’est pas l’idéal, mais si vous aimez la paix, la tranquillité, voire la solitude, c’est plutôt un bon choix.

Pour résumer, de ce que j’ai pu voir, c’est un hôtel plus fréquenté par des patients que par des personnes externes, il y a beaucoup de mamans avec leurs bébés et les familles qui vont avec ce qui donne parfois de très grandes tables. J’ai beaucoup aimé le confort et le staff, autant médical qu’hôtelier, mais je pense qu’il m’est difficilement de supporter la cuisine plus de 2 semaines.

Hôtel des Patients
Avenue de la Sallaz 8
1005 Lausanne
+41 21 545 41 11
www.lausanne.hoteldespatients.ch

Crédit photo : foodaholic

Café Mozart, Lausanne

par foodaholic | Fév 10, 2023 | Brasserie, Français, Lausanne, Restaurant

Le Café Mozart est un petit café restaurant caché au centre, niché juste au-dessus conservatoire, derrière la Poste, on accède en autre via une passerelle depuis la Place St-François ou par le conservatoire.

L’établissement est assez petit, un cadre brasserie parisienne, un aménagement serré, lumineux, des tons sombre. assez bruyant. Ils sont ouverts du lundi au samedi, non-stop, horaires de cuisine coupés, pas de restauration le sameid soir, fermés les dimanches.

La carte est petite, putôt classique, traditionnelle, brasserie, à base de produit frais de la région.

Exemple de prix :
– salade vert (6 chf)
– filet de boeuf (39 chf)
– Henniez 50 cl. (5 chf)
– café (3.90 chf)

10 janvier 2023.

Mardi, 13h00, en solo et sans réservation.

La salle était bien remplie avec quelques trous par-ci, par-là, j’ai pu avoir une petite place après qu’ils se soient assuré qu’il restait assez de place pour ceux qui n’étaient pas encore arrivés.

Le service était sympa, souriant, dynamique.

J’ai pris un plat du jour (25 chf.) était un filet mignon de porc à la moutarde, frites et légumes avec à à choix en entrée : une soupe ou salade.

C’était bon, un plat du jour plaisant et assez copieux.

Petite salade fraîche.

Une viande bien cuite et tendre, une sauce abondante et épaisse, des frites légères et croustillantes, quelques petits légumes.

Pour résumer, un plat du jour plaisant. Un lieu très fréquenté, il vaut mieux réserver.

1 plat du jour, 1 minérale, 1 café : ~ 35 chf. pour une personne.

Café Mozart
Rue de la Grotte 2
1003 Lausanne
+41 21 323 10 30
www.mozartcafe.ch

Crédit photo : foodaholic

Le Rivage, Lutry

par foodaholic | Oct 30, 2022 | Brasserie, Français, Label Fait Maison, Lutry, Restaurant

Le Rivage à Lutry est un café restaurant traditionnel proposant une cuisine locale et de saison et bénéficiant du Label Fait Maison (2022), il est situé au bord du Lac Léman dans l’hôtel portant le même nom.

C’est un très joli restaurant, grand, disposant de deux salles, un côté restaurant, un coin café et aussi de deux terrasses avec vue directe sur le lac, les montagnes et les bateaux amarrés. Il y a environ quarante places au restaurant, une vingtaine dans le café et j’imagine facilement huitante sur les terrasses. Le cadre est charmant, chaleureux, esprit bistrot, plutôt chic avec des jolis volumes. Un mobilier en bois sombre avec un sol et murs clairs avec de nombreux petits tableaux.

La table est ouverte tous les jours, midi et soir (fermée les lundis de novembre à mars). La terrasse et le café est ouverte tous les jours toute la journée.

Une carte bien fournie changeant au fil de saison avec lundi soir des grillades (uniquement) et brunch le dimanche.

Exemple de prix :
– salade aux crudités d’automne (9 chf)
– boeuf braisé (32 chf)
– filet de perche meunière (48 chf)
– minérale filtrée 50 cl. (4.50 chf)

6 octobre 2022.

Cela fait un bout de temps que je voulais retourner chez eux. Guettant le menu qui me ferait envie, malheureusement celle du printemps et de l’été ne me tentaient guère, mais celle d’automne, m’a fait tilt : carpaccio, poisson, pigeon.

Jeudi midi, seul, sans réservation. Je suis arrivé peu avant midi, j’étais presque le premier client.

Au service, trois personnes au début, puis à la fin du repas, j’ai bien dû avoir à faire avec cinq personnes. C’était sympathique, parfois attentionné, mais aussi un peu brouillon avec des petites fautes par-ci, par-là sans trop de gravité : le serveur avait oublié quelle était l’une de mes entrées, mes deux entrées étaient servies en même temps, on me verse de l’eau gazeuse dans mon verre d’eau plate alors que les deux eaux ont été servies par le même serveur, le panier de pain debarrassé avant le plat principal.

Pour patienter, quelques popcorns. Petite attention originale, c’est bien la première fois.

En entrée, du brochet en gravlax, féra en escabèche, truite du Valais grillée (24 chf) accompagné d’une bisque épicée, petits légumes et tartine de rouille,

J’ai bien aimé les légumes et surtout la bisque, bonne et servie en quantité très abondante, mais les poissons étaient trop cuits pour moi, c’était sec et passablement salé.

En entrée également, carpaccio de cerf fumé à la châtaigne (28 chf), gel à la feuille de figuier, vinaigrette aux noisettes. L’avantage des carpaccios, c’est qu’il n’y a pas de risque avec la cuisson. C’était plutot bon, bien servi, dressé façon mille-feuilles.

En plat, un pigeon rôti sur coffre (48 chf), pastilla et déclinaison de topinambour. J’adore le pigeon, mais là, l’appétit s’était un peu envolé, car il était un peu trop cuit et surtout trop sec pour moi, même le gras de la peau avait totalement disparu. Par contre, j’ai trouvé très sympa la déclinaison de topinambour, en purée, rôti et je pense poêlé. J’ai beaucoup aimé la façon rôti avec un petit côté amer tout en ayant un gout doux, presque sucré. La pastilla bien croustillante était sympa aussi,

En dessert, une panna cotta vanille, chantilly à la courge (12 chf), crumble de noisettes et graines de courge caramélisée. Au final, c’était peut-être le plat le mieux réussi. Une panna cotta plus onctueuse que ferme, presque liquide. Une chantilly aérée, mais on y sentait bien toute la rondeur de la crème. Le crumble était délicieux.

Pour résumer, mis à part un petit manque d’attention et de suivi du service, bien qu’un peu déçu du repas, le repas a été plutôt sympa, mais je m’attendais à mieux, peut-être que j’avais trop d’attente, en tout cas, le dessert était très bon.

Si vous avez le temps, profiter de faire une balade aux bords du lac à Lutry, c’est si joli, c’était d’ailleurs assez fréquenté.

Le Rivage
Hôtel du Rivage
Rue du Rivage 1
1095 Lutry
+41 21 796 72 73
wwww.hotelrivagelutry.ch

Crédit photo : foodaholic

Le N°6, Vevey

par foodaholic | Oct 20, 2022 | Français, Label Fait Maison, Restaurant, Traditionnel, Vevey

Découverte du restaurant Le N°6 à Vevey qui propose une cuisine équilibrée et de qualité aux saveurs traditionnelles revisitées et qui bénéficie du Label Fait Maison. L’établissement est situé juste derrière la gare avec parking à proximité.

L’une des particularités du restaurant est qu’il est géré par la Fondation Polyval dont le concept de ce lieu est d’intégrer des personnes en situation de handicap dans les métiers de services de la restauration, pour permettre aux uns, d’exercer leurs talents (cachés) et pour les autres, de développer de nouvelles compétences avec une grande volonté et beaucoup d’enthousiasme.

Un concept qui me rappelle un peu La Picholine de la Fondation du Levant à Lausanne qui aidait aussi à une insertion socioprofessionnelle. On y mangeait bien, à prix raisonnable, mais il a malheureusement fermé.

Le restaurant est plutôt petit avec une terrasse, mais propose quand même une trentaine, peut-être quarante couverts à l’intérieur. Un cadre chaleureux, simple et lumineux. Un aménagement style brasserie avec des petites tables plutôt serrées. Il est ouvert du lundi au vendredi, du matin à l’après-midi, fermé les samedis et dimanches.

La carte est assez courte proposant des plats simples et gourmands, composée de produits frais et saisonniers.

Exemple de prix :
– plat du jour (17 chf)
– salade mêlée (7 chf)
– tatin de légumes (24 chf)
– Henniez 75 cl. (7 chf)
– café (3.70 chf)

28 septembre 2022.

Repas avec mes deux amis de Chernex, réservation pour 13h15. C’était un mercredi midi très calme avec seulement deux tables occupées lorsque nous sommes arrivés, mais peut-être que les clients étaient déjà loin, car bon nombre de tables n’étaient plus dressées.

Le service était sympathique, deux personnes en salle, une au bar et une manager. Quelques maladresses sans incidences, les plats ont mis un peu de temps à arriver alors que nous étions les derniers, mais nous sommes avant tout dans un lieu de formation, donc aucun problème.

Parmi les entrées, j’ai essayé les queues de scampis en ceviche (15 chf), brunoise de fruits exotiques et sa gelée,
feuilles craquantes, huile de vanille. C’était sympa, pas trop acidulé, plutôt « cuit », mangue et avocat, gelé de poivrons et mangue.

En plat, j’ai pris les gougeonnettes de turbot en tempura (29 chf), émulsion béarnaise au curry madras, riz sauvage aux, citrons confits, farandole De Légumes.

L’assiette ne reflétait pas vraiment l’intitulé. Les tempuras étaient très bonnes, friture légère, turbot tendre et juteux, mais ils ressemblaient plus à des beignets occidentaux. Pas de citron dans le riz et l’émulsion de béarnaise était acidulée, mais très bon plat dans l’ensemble,

Mon amie a pris le bouddha bowl au cœur de thon rouge (27 chf) snaké en croûte de sésames torréfiés, émincé de mangue et avocat, quinoa au citron vert, saladine en couleur. C’était très bien servi, coloré et appétissant.

Mon ami a pris le tartare de bœuf traditionnel (36 chf), pépite de foie gras (demandé sans), pommes de terre rattes confites, saladine mêlée, toasts dorés, beurre au piment d’Espelette. Jolie portion, mais il a trouvé qu’il manquait de goût, d’assaisonnement.

Pour le dessert, un cheese cake en finger (12 chf), rhubarbe et framboise en Jeu de texture. Un joli dessert, bon, pas trop sucré, pas très gros, mais plus copieux qu’il en a l’air.

Pour résumer, un établissement avec un joli concept avec une prestation globale très satisfaisant, en plus je trouve son emplacement très pratique.

1 entrée, 3 plats, 2 desserts, 2 minérales, 2 cafés : ~ 150 chf. pour trois personnes.

Le N°6
Rue des Bosquets 6
1800 Vevey
+41 21 642 70 87
www.lenumero6.ch

Crédit photo : foodaholic

Le Bologne, Genève

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