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Le Pont de Brent

par foodaholic | Juil 3, 2022 | Brent, Français, Gastronomique, Restaurant

Le 9 juin 2022 marquait un nouveau départ pour le fameux restaurant gastronomique Le Pont de Brent, repris par le chef Antoine Gonnet et sa compagne Amandine Pivault qui officiaient encore il y a peu, au 42 à Champéry qui était noté 16/20 au Gault et Millau.

Le Pont de Brent a été hissé en haut lieu de la gastronomie grâce au chef Gérard Rabaey et son épouse Josette. Légendaire pour certains, mythique pour d’autres, l’établissement créé en 1980 a atteint 19/20 au Gault et Millau et 3* au Guide Michelin au moment de leur retraite en 2010, puis repris en 2011 par le chef Stéphane Decotterd jusqu’en 2021 avec un 18/20 au Gault et Millau et 2* au Guide Michelin. En 2022, un nouveau chapitre commence pour cet endroit historique avec Antoine et Amandine.

L’établissement est situé sur les hauteurs de Montreux, à une petite dizaine de minutes du lac. Juste en face de l’établissement, quelques places de parking privées sont réservées aux clients.

Ils sont ouverts du mardi au samedi, fermées les dimanches et les lundis. Horaires coupés.

La salle a été rénovée et remise aux goûts par les nouveaux propriétaires. Ayant mangé sur la terrasse, je n’ai pas de photos, dommage, peut-être la prochaine fois.

La carte propose pour le moment 3 menus. Un menu servi exclusivement à midi, et deux autres menus disponibles les midis et soirs.

Exemples de prix : menu d’affaire, 4 services (85 chf), menu rosée matinale, 7 services (160 chf), menu brise d’été, 9 services (190 chf), Coca Cola 33 cl. (8 chf), bière 33 cl. (10 chf), Sembrancher 75 cl. (12 chf), café (6 chf).

Repas du 17 juin 2022

Déjeuner avec un couple d’amis de la région. Mon premier vrai repas « gastronomique » après plus de dix ans de pause et c’était aussi une première pour mes amis.

Nous sommes venus en voiture, parking privé à dix mètres de l’établissement. Qu’il est agréable de pouvoir se parquer si facilement, sans devoir tourner en rond.

Nous avons été accueillis par la maîtresse des lieux, puis son équipe a pris le relais. Un service composé de trois personnes, souriantes, sympathiques, une ambiance décontractée tout en respectant le « protocole ».

C’était un service de midi assez calme avec sept clients, nous compris. Nous étions tous sur la petite terrasse, un petit jardin ombragé, un sol pavé, un ruisseau qui coule et quelques insectes.

Petit « apéritif », le temps de nous mettre d’accord sur le choix du menu. Un martini blanc (10 chf) pour mon amie, un coca (8 chf) pour mon ami et pour moi, un cocktail sans alcool improvisé (14 chf). Sans alcool, car je suis sensible à sont goût, je ne sens que ça.

Nous nous sommes mis d’accord pour le menu « rosée matinale » (160 chf) qui était sans compter le menu lunch, le petit menu.

Moule
Foie Gras/ Cédrat
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Haricot vert
Perche de Loë/ Cerise
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Homard Bleu
Chou-fleur/ Agrume
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Sandre
Cresson/ Coquillage
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Consommé
Raviole/ Livèche
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Volaille La Belle Luce
Epinard/ Sauce Suprême
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Fromages d’ici et d’ailleurs
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Framboise
Petit pois/ Menthe

En préambule, quelques mignons amuse-gueules : minis malakoff au gruyère, croustillants aux champignons et café, sphères de tomates au basilic thaïe. Ils étaient tous les trois bons, mais mon préféré était le malakoff.

Le pain qui accompagnait le repas a été fabriqué par Thomas Marie de Bread Store, un meilleur MOF boulanger 2007.

Je n’ai pas su apprécier ce pain qui était pas trop à mon goût. Une croûte épaisse, une mie dense, lourde, un peu collante avec une acidulée un peu trop prononcée pour moi.

Le menu a commencé par une mise en bouche à base de moule, foie gras, cédrat : Préparation originale avec un foie gras râpé très fondant en bouche qui cachait en dessous une gelée de cédrat et quelques moules.

Comparé à la forme normale du foie gras, le goût était présent, mais c’était plus léger, plus facile à manger. Plus fin, c’est peut-être une bonne façon d’en manger un peu pour les personnes un peu récalcitrantes.

Haricot vert, perche de Loë et cerise : visuellement réussi, cela m’a fait penser à une petite création florale. Une tartelette fine et croquante, des goûts simples, natures, une crème légèrement acidulée, une touche fruitée.

Homard Bleu, chou-fleur et agrume : c’était très bon, un chou-fleur décliné en de nombreuses formes : sauce, bavarois, nature et taboulé. J’ai beaucoup aimé la pince en tempura. Si seulement je pouvais en manger à volonté comme un sushi, ce serait un premier pas vers le paradis.

Sandre, cresson, coquillage : un plat sympathique et bon. Quelques vongoles et couteaux ciselés, dressés sur un morceau de sandre bien épaisse au centre d’un coulis épais et onctueux de cresson. Excellente cuisson de la sandre qui était tendre avec une peau croustillante.

Consommé, raviole, livèche : très parfumé, il a vite embaumé la table. Une petite raviole de volaille à la pâte fine et tendre. Un goût super, corsé, explosif. Un plat qui était en contraste à ses prédécesseurs qui étaient plus sur des notes nature, fines, subtiles.

Volaille La Belle Luce, épinard, sauce Suprême : une pièce taillée dans la poitrine dans le sens de la longueur, accompagné d’un duo de chanterelles crues et marinées. La cuisson de la volaille était parfaite, une chaire d’une telle tendresse, c’était fabuleux, aussi fondant qu’un saumon mi-cuit.

C’était moi ou il y avait un effet « gloss » sur ce poulet ? Une gelée, une sorte d’abricotine, le secret de son moelleux ? Ou simplement mes larmes de bonheur qui me jouaient des tours.

Je choisis très rarement de la volaille au restaurant, sécurité oblige, c’est souvent trop cuit à mon goût, mais là, j’ai été épaté, bluffé. Pour moi, la cuisson était parfaite, mais mes amis auraient préféré un petit peu plus cuit.

Émulsion moitié-moitié aux myrtilles : un plat déroutant, la première bouchée était bizarre, même un peu écoeurante, mais petit à petit, le palais s’est habitué et c’est devenu plutôt bon et plaisant. Il pouvait être remplacé par le chariot de fromage (+18 chf) ou de la faisselle accompagnée de sucre, crème et confiture.

Framboise, petit pois, menthe : pour clore ce menu, un dessert coloré et léger, sorbet framboise, menthe en granité, c’était très rafraichissant.

Pour mettre un point final à ce repas, quelques mignardises pour accompagner nos cafés. Un coffret remplit de chocolats, des macarons ainsi que des bricelets confectionné par madame Rabaey.

Pour résumer, un joli repas haut en couleur, textures et goûts, mélangeant des produits de la terre et de la mer, un régal du début à la fin. Les cuissons étaient très justes avec un joli travail de mise en scène autour des plats.

Un repas qui me redonnerait presque envie de remettre un pied dans ce monde gastronomique « chic et étoilé » après ma pause.

Ce lieu est un peu particulier pour moi, parmi les nombreux restaurants gastronomiques, il a fait partie de mes préférés, j’y ai passé des moments délicieux, j’ai eu la chance de pouvoir déguster en 2008, 2009 et 2010 à la cuisine de Gérard Rabaey quand il était aux commandes, il avait un style que j’appréciais beaucoup. Le pot-au-feu de foie gras, le canard de « Challans » rôti au cassis, le ris de veau … ahhh.

Je souhaite aux nouveaux tenanciers un destin tout aussi extraordinaire.

Le Pont de Brent
Route de Blonay 4
1817 Brent
+41 21 964 52 30
www.lepontdebrent.ch

Crédit photo : foodaholic

Le Pavillon, Vevey

par foodaholic | Juil 1, 2022 | Brasserie, Français, Restaurant, Vevey

Le Pavillon à Vevey est l’un des restaurants de l’Hôtel Astra qui propose plusieurs zones de consommation. La Brasserie historique, La Coupole 1912, le jardin d’hiver Le Pavillon et le Lobby-Bar & Lounge.

Pile en face de la gare, l’hôtel est situé à vingt mètres de la sortie . Le Parking de la gare aussi juste à côté, difficile de faire plus près.

La Coupole, Le Pavillon, l’espace bar et lounge ainsi que la terrasse sont tous côte à côte. Le Pavillon avec une trentaine de places est entièrement bordé de baies vitrées ce qui donne un endroit très lumineux, .

Tout ce petit monde est ouvert tous les jours de 8h à 23h, Horaires de cuisine coupés, mais il y a une petite carte entre 12h et 18h.

La carte propose des plats traditionnels suisses et de brasserie. Il y a des suggestions de la semaine (plat du jour), carte brasserie, un menu dégustation, propositions de saison et la petite carte.

Exemples de prix : plat du jour (24.50 chf), salade caesar (19.50 chf), planchette du terroir (24 chf), filets de perches des Alpes (43.50 chf), émincé de veau zurichois (40.50 chf), mousse au chocolat (14.50 chf), Coca 33 cl. (5.20 chf) Henniez 75 cl. (9.30 chf), café (4.20 chf).

Repas du 11 juin 2022

Comme d’habitude et pour ne pas changer, je suis venu en train, pourquoi s’en privé, Le trajet Lausanne Vevey ne prend qu’un quart d’heure.

Repas avec un ami qui a réservé pour 13h30. Un peu tard, mais sachant qu’ils restent ouverts l’après-midi, c’était un choix pratique pour manger tardivement et sans se presser.

En entrée, j’ai jeté mon dévolu sur le carpaccio de filet de boeuf (21.50 chf ) mariné à la sauce ponzu, pickles d’oignons, rucola et croustillants de fromage.

Bien, il était bon, une jolie entrée légère, colorée et pleine de goûts. Un plat simple, mais assez travaillée avec les croustillants, les pickles, les perles de tomates ? Par contre, je n’ai pas senti le goût de l’agrume dans la marinade au yuzu,

Mon ami a choisi en entrée, le duo d’asperges blanches et vertes (21.50 chf) avec à choix sauce hollandaise ou beurre fondu. Oh purée, c’était sacrément bien servi. J’ai bien rigolé lorsque j’ai vu sa portion « entrée ».

En plat, j’ai pris le pavé de saumon Swiss Lachs en croûte de fines herbes (34.50 chf), pommes nature et asperges vertes et blanches, sauce hollandaise.

Une assiette plutôt sympathique et bien servie. Le saumon était bon, mais un petit peu trop cuit alors que je leur ai demandé de ne pas trop le cuire. La sauce était bonne, épaisse et onctueuse. Les pommes de terre bien cuites. Généreusement servies, les asperges étaient bonnes, mais les blanches étaient un peu trop filandreuses.

L’Astra Royal Burger (25.50 chf) que mon ami a choisi en plat était un steak haché de bœuf de nos Monts (CH) maison, gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP et accompagné de pommes frites de notre région.

Un burger qui m’a paru sympathique, mais pas facile à manger, car le mélange de jus, sauce et fromage fondu coulait abondamment de partout. Sur la photo, c’est plutôt propre, mais quand il a commencé à manger, c’est vite devenu vite « sale », dégoulinant, plein les mains, de plus, la viande un peu trop apparemment trop ferme, un peu trop cuite.

Pour résumer, un endroit bien situé, une carte sympathique, des prix s’approchant d’une brasserie « de luxe », les boissons sont un peu chères, mais j’ai bien aimé le service attentionné et sympathique.

Le Pavillon
Hôtel Astra
Place de la Gare 4
1800 Vevey
+41 21 925 04 04
www.astra-hotel.ch

Crédit photo : foodaholic

La Paix Restaurant, Lausanne

par foodaholic | Juin 4, 2022 | Français, Lausanne, Restaurant

La Paix Restaurant fait partie de l’hôtel de La Paix à Lausanne, un établissement 4* qui abrite aussi le Benjamin Bistrot & Bar, la Terrasse de La Paix et La Paix Blue qui est un bar. Le restaurant a été rénové en 2004, mais je n’ai aucun souvenir de comment c’était avant, même si je passais presque tous les jours devant quand j’étais adolescent, mon premier repas doit dater entre 2010 et 2015.

L’établissement est situé en plein centre-ville, à deux pas de la Place Saint-François, bus à cinq minutes, métro et train à dix minutes. Le parking de Bellefontaine (payant) est juste en face de l’hôtel.

Le restaurant, le bistrot, la terrasse et le bar sont ouverts tous les jours, horaires de cuisine coupés, livraison via sociétés tierces. Le bistrot lui est ouvert non-stop avec une petite carte snack l’après-midi. La terrasse a ses propres horaires. Un brin compliqué cette histoire.

Le restaurant et le bistrot font salle commune avec chacun son côté, la terrasse est située au 1er étage. Un cadre élégant dans des tons blancs marbre, dorés, jaune pâle, de beaux volumes, lumineux avec de grandes baies vitrées qui offrent une superbe vue panoramique. C’est plus décontracté que ça en a l’air depuis l’extérieur.

Le restaurant, le bistrot et la terrasse propose la même carte, une cuisine de terroir privilégiant les produits de la région.

Exemples de prix : plat du jour (26 chf), salade grecque revisitée (25 chf), carpaccio de thon mi-cuit (27 chf), tarte tatin aux endives (26 chf), poisson du marché (43 chf), dessert du jour (14 chf), café gourmand (14 chf), Dr. Gabs 33 cl. (8 chf), eau filtrée 50 cl. (5 chf), café (4.20 chf).

Repas du 16 mai 2022.

Réservation faite durant le festival TheFork pour un lundi soir. Je ne suis pas très adepte de ces concepts proposant des rabais, c’est super pour les clients, cela l’est moins pour les restaurateurs, mais étant invité, je ne voulais pas imposer ma vision à mes amis.

Nous sommes arrivés vers 18h20, l’avantage d’arriver tôt, c’est d’avoir le choix de la table. Certains clients arrivés plus tard, avaient l’air agacé de n’avoir que les tables « restantes ». Un accueil souriant. Trois personnes en salle, une derrière le bar. Un service sympathique et attentionné, déjà bien occupé en début de soirée par un grand groupe, mais c’était surtout vers 20 heures que le service s’est fait déborder, le restaurant et le côté bistrot étaient pleins. Il aurait fallu une personne de plus pour assurer un service à la hauteur du standing de l’endroit.

Nous avons choisis une table proche des grandes fenêtres qui étaient ouvertes, ce qui était très agréable d’avoir la vue et surtout un courant d’air en cette fin de journée qui a été très chaude.

Le repas commence par une petite mise en bouche à base d’ail des ours et pignons de pin.

En entrée, j’ai pris le tartare de boeuf au gruyère et pesto à l’ail des ours (27 chf).

Il était sympathique, mais j’ai trouvé que le gruyère ne se mariait pas vraiment bien dans l’ensemble, un goût trop fort par rapport aux restes.

Mon amie a pris comme entrée, la planchette de charcuterie de la Riviera et sa bruschetta de melon au basilic frit, beurre salé (28 chf). Elle m’a paru sympathique : viande séchée, jambon cru et saucisson.

Et son ami a pris en entrée, les asperges blanches tièdes gratinées à l’Emmental affiné, dentelle de jambon cru (28 chf). Je ne sais pas si c’était voulu, mais les asperges étaient dures, du moins le morceau que j’ai testé.

Mes amis avaient tous deux choisi comme plat, le filet de boeuf « Natura Simmental » rassis sur os, beurre à l’ail des ours (52 chf). Une assiette très verte avec l’ail des ours, des asperges vertes, des fèves et du pak choi. Sur les deux filets, l’un était cuit comme voulu, mais l’autre était trop cuit.

Moi, j’ai pris en plat une pièce peu proposée, une araignée de veau aux morilles sautées en persillade (44 chf).

C’était très bon, la viande était tendre, très tendre, la sauce bien parfumée, une odeur alléchante. Les légumes : des petits pois, des asperges, des fèves, bah c’était des légumes, ils étaient verts, colorés, c’est pour faire joli :p.

Garnitures à choix, j’ai pris du risotto. Assez « al dente », peu assaisonné.

En dessert, j’ai pris un mille-feuille au chocolat pure Caraïbe, mousse café et sorbet amandes douces (15 chf).

Un dessert sympathique, assez compact, très dense, mais pas trop sucré.

Pour résumer, c’est une adresse sympathique, mais qui manque un petit quelques choses pour sortir du lot. Autrement, ils ont pas mal de point forts : la situation au centre ville, la vue, on peut y manger tard.

La Paix
Hôtel de la Paix
Av. Benjamin-Constant 5
1003 Lausanne
+41 21 310 71 71
www.hoteldelapaix.net

Crédit photo : foodaholic

Le Mill’Feuilles, Lausanne

par foodaholic | Juin 2, 2022 | Français, Lausanne, Restaurant

Ouvert depuis 2016, le Mill’Feuilles est le restaurant de l’Hôtel des Patients à Lausanne. Un établissement 3* situé au sein de la cité hospitalière du CHUV qui abrite également certains services de soins. L’hôtel comme son restaurant est ouvert aux patients, à leur famille ainsi qu’aux personnes externes.

Ce café restaurant est de taille moyenne, d’une cinquantaine, voire une soixantaine de places. Un cadre simple et épuré, lumineux avec de très grandes fenêtres, des tons beiges, café, blanc crème. Une cuisine ouverte. Il y a également un espace café et un patio. Je ne sais pas s’il est géré indépendamment du CHUV, mais l’endroit est très bien entretenu, c’est très propre, ça brille, on pourrait même manger dans les toilettes.

Ils sont ouverts tous les jours. Horaires de cuisine coupés. Passeport-Gourmand. L’espace bar, café est ouvert non-stop.

La carte propose cuisine régionale. Très flexibles, les entrées peuvent être prises en plat, garnitures à choix : riz, pâtes, frites, pommes de terre, même pour les plats du jour ! De plus, ils sont très attentifs aux allergies.

Exemples de prix : plats du jour (19 chf), potage (6/12 chf), saumon fumé (13/21 chf), entrecôte de boeuf (32 chf), pâtes carbonara (19 chf), burger, frites et salade (23 chf), Coca Zéro 33 cl. (4.50 chf), café (3.90 chf).

Une équipe assez nombreuse, ils étaient quatre en salle et trois en cuisine. De ce que j’ai pu observer, parmi leur clientèle, beaucoup de personnes ont des allergies ou des demandes spéciales, le service et la cuisine étaient au top sur ce point.

Repas du 16 mai 2022.

J’avais RDV dans le coin et je n’avais pas le temps de manger en ville avant, ni après. Le Mill’Feuilles est dans le même bâtiment où j’avais RDV, donc très pratique. Un accueil rapide et souriant. Un service sympathique, rapide et attentif. La cuisine était rapide également, peu d’attente. Il y avait pas mal de monde, surtout des patients et leurs familles.

En entrée, une petite salade verte (5 chf) avec sauce à choix, française ou italienne. Une salade simple, fraîche, bonne, de la salade verte, des feuilles de chêne, deux rondelles de concombre et un quartier de tomate.

En plat, un filet d’omble chevalier, sauce chasselas (28 chf). Sympathique, un filet d’une taille honorable accompagné de beaucoup de légumes : poivrons, courgettes et carottes à l’huile d’olive. La peau était colorée et croustillante, mais la chaire était un peu trop cuite, le point de cuisson optimale était passé, devenant ferme et sèche. La sauce au vin blanc était correcte, assez acidulée, mais pas assez épaisse à mon goût, trop liquide.

En garniture, j’ai pris du riz. Un riz basmati qui était servi dans un bol. Il était bon, bien cuit, parfumé.

Pour finir le repas, un tiramisu (9 chf). Il était bon et très généreux en mascarpone, même trop. Très gourmand au début, mais rapidement un peu lourd et écoeurant à la fin.

Pour résumer, j’aurais mis cinq ans pour y faire mon premier repas, venant régulièrement dans le coin, ce n’est pourtant pas les occasions qui ont manqué.

C’était bien, bon, une carte classique à des prix raisonnables. Je vais probablement revenir et voir même caser mes rdvs pour pouvoir y manger !

Le Mill’Feuilles
Hôtel des Patients
Avenue de la Sallaz 8
1005 Lausanne
+41 21 545 41 11
www.lausanne.hoteldespatients.ch

Crédit photo : foodaholic

Café du Centre, Pully

par foodaholic | Mai 29, 2022 | Brasserie, Français, Label Fait Maison, Pully, Restaurant, Suisse, Traditionnel

Le Café du Centre à Pully est l’un de ces vieux bistrots Vaudois. C’est un lieu fort connu des Pulliérans, certains se souviennent peut-être des anciennes soeurs tenancières. Après quelques travaux de rénovation, l’établissement a été repris en 2017 par Sofiane Ghanem, nouveau patron et chef qui est passé par le Lausanne Palace et le Midi20 à Lausanne.

L’établissement est situé dans la partie historique de Pully, à deux pas de la gare, dans une zone semi-piétonne. Parkings de la gare à cinq minutes ou celui sur l’avenue Samson-Reymondin.

Ils sont ouverts du lundi au samedi, fermés les samedis midi et les dimanches. Horaires coupés.

C’est un petit établissement d’une trentaine de places à l’intérieur avec dix sur la terrasse. Il y a également une charmante deuxième terrasse, mais inutilisée. Un cadre typique bistrot, carrelage, mobilier en bois, des boisures, ça résonne. Une décoration sur une thématique « ancienne » avec des vieilles photos noirs et blancs, divers objets qui ont bien vécus. La terrasse est plutôt sympathique, calme.

Une petite équipe de deux avec le patron seul en cuisine et une personne en salle. Le patron travaille avec un flux tendu de marchandises, des produits peuvent manquer, il vaut mieux réserver.

La carte propose une cuisine traditionnelle suisse, française, labellisée « fait maison » . Les desserts proviennent de la pâtisserie voisine « L’instant Gâteau » par Fanny Beaussire.

Exemples de prix : malakoff (8 chf), tomme panée (16 chf), fondue moité-moité, 200 gr. (22 chf), parisienne de boeuf Charolais (32 chf), Arkina 50 cl. (5 chf)

Repas du 24 mai 2022.

Un mardi soir, 19h15, sans réservation Un accueil rapide et souriant. Un service sympathique, très souriant, convivial. Le restaurant était complet avec seulement 18 clients, mais toutes les tables étaient prises, sans aucune réservation, j’ai failli ne pas avoir de place.

Pour commencer, un petit malakoff de Vinzel (8 chf) qui se commande à l’unité, accompagné de quelques feuilles de salades garnie de graines avec une vinaigrette. Il était bon, pas trop gras, joliment coloré, croustillant, un goût équilibré, pas trop salé, pas trop d’alcool.

Pour suivre, des chèvres chauds de Saint-Maure au miel et salade (19 chf). Quatre tranches de pain toastées croustillantes garnies de chèvre chaud très fondant, onctueux, coulant.

En plat, j’ai voulu prendre l’onglet de boeuf, mais malheureusement, il n’y en avait plus, je me suis donc rabattu sur la parisienne de boeuf charolais (32 chf). Une belle tranche, cuisson maîtrisée, saignante, garnie d’un beurre à l’estragon, accompagné de frites et de légumes : carottes, poivrons, courgettes, petits pois et fèves.

Repas du 13 mai 2022.

Vendredi midi, je me décide de faire un saut au Café du Centre. L’accueil était rapide et souriant. Une personne en salle, le patron en cuisine. Un service sympathique, très souriant, conviviale. Il y avait environ dix personnes dedans et quatre sur la terrasse.

Le vendredi midi, ils ne font pas de cuisine « à la carte ». que le plat du jour (19.50 chf) qui est tout les vendredis des filets de perches meunière avec une salade en entrée.

La salade verte en entrée était fraîche et croquante, garnie de petites graines diverses, une bonne vinaigrette, c’était simple et délicieux. Le pain était bon, frais, moelleux

Les filets perches meunière étaient sympathiques, une portion correcte, accompagné de frites, citron et sauce tartare. Les filets n’étaient pas très « grillés », pas de beurre noisette, mais un beurre citronné.

En dessert, j’ai pris une pana cotta à la mangue (12 chf) garni de quelques fruits frais. Il était bon, le lait gélifié avait une texture ferme, le coulis de mangue était dense avec un goût concentré.

Pour résumer, une jolie adresse pour une cuisine traditionnelle simple et travaillée à base de produits frais. Si vous aimez les ambiances de bistrots d’une certaine époque, vous serez comblé.

Café du Centre
Rue du Centre 16
1009 Pully
+41 21 546 21 12
www.cafeducentrepully.ch

Crédit photo : foodaholic

Le Comptoir des 3 Places, Lausanne

par foodaholic | Mai 15, 2022 | Brasserie, Français, Lausanne, Restaurant

Anciennement le Tribeca, Le Comptoir des 3 Places à Lausanne est un café restaurant bar ouvert depuis le 12 avril 2022 après quelques travaux suite à la fermeture de son prédécesseur. C’est mon premier repas chez eux en compagnie de Nathalie (la semaine d’une gourmette) et Sonia (quand est-ce qu’on mange) et leurs conjoints. Une sacrée table de gourmands. Jeter un coup d’oeil à leurs blogs pour y lire un résumé du repas de leurs points de vue, qui sera peut-être différent de la mienne.

Comme son nom l’indique, l’établissement est situé au centre des trois places : Riponne, Palud, Auberjonois. On peut y venir par la rue de la Madeleine ou par la sortie du métro m2 : station Riponne-Béjart. Le parking de la Riponne à cinq minutes.

Ils sont ouverts du mardi au samedi, fermé les dimanches et les lundis, 9h – 00h, jusqu’à 01h le weekend, horaires de cuisine coupées.

L’établissement est assez grand, soixante à septante places, probablement plus, sans compter ceux de la terrasse qui m’a paru très sympathique, taille modeste, calme, ombragée dans une zone piétonne décorée de petits oliviers. Un cadre sympathique, un parquet en bois foncé, des murs gris, lumière tamisée. Une décoration soignée, légère, des tableaux, j’aime bien.

La carte est d’inspiration française, lyonnaise, brasserie. Courte, mais pas trop : trois hors-d’oeuvre à partager, huit entrées, huit plats, des suggestions sur ardoise, une liste de desserts gourmands.

Exemple de prix : Quenelle de brochet (29 chf), pintade aux morilles (36 chf), tartelette aux pralines (10 chf), thé froid maison, 3dl. (4.50 chf), minérale, 100 cl. (5 chf), café (3.80 chf).

Dernière visite : 4 mai 2022.

L’accueil était rapide, convivial et souriant. Trois personnes en salle avec j’imagine le responsable ? Un service sympathique et décontracté. Il y avait un peu de monde en terrasse en début de soirée, puis c’est devenu assez calme avec une salle peu remplie.

Premier arrivé, j’ai commencé par un thé froid maison accompagné de cacahuètes salées. Le thé froid maison était sympa, légèrement acidulé, peu sucré, à base de fruits rouges ?

Pour commencer notre repas, nous avons décidé de partager plusieurs hors-d’oeuvre et une entrée.

Le pâté en croûte au foie de volaille et ris de veau (18 chf) semble avoir du succès, car il ne restait qu’une portion. Il était correct, accompagné de cornichons, tomates cerise, une bonne pincée de poivre du moulin et de fleur de sel, peut-être un peu trop chargé. Je ne sais pas si j’aurais pu le manger seul, car il était sans gelée, et moi la gelée, j’adore, de plus, il était un peu « sec » à mon goût.

Le croustillant de foie de volaille (15 chf) m’a déjà un peu plus. Préparé en forme de rouleaux en feuilles de brick, mais en plus épais. Une odeur appétissante, c’était croustillant, un goût sympathique, corsé, légèrement acidulé.

L’os à moelle à la Provençale (13 chf) était mon préféré parmi les entrées, le plus gourmand. Une tranche de pain grillée, quelques feuilles de salade, un os classique garnie d’une brunoise de tomates pour équilibrer les goûts en « cassant » celui du gras grâce à son acidité, c’est une bonne idée.

Le vol-au-vent de volaille et ris de veau (28 chf) était correct, sympathique et mine de rien assez copieux. Le vol-au-vent était généreusement farci de champignons, mais j’ai trouvé le ris de veau un peu trop cuit. La sauce était épaisse et gourmande. J’ai bien aimé la timbale de riz basmati parfumé au bouillon de volaille ? Accompagné d’un flan aux asperges et carottes.

La mousse au toblerone (11 chf) manquait pour moi de légèreté et trop sucrée également, mais c’est une question de goût, car l’autre personne ayant pris le même dessert l’a trouvé bon.

Pour résumer : L’emplacement, le cadre, la carte et le service dans l’ensemble sont sympathiques. La cuisine était correcte, bonne, mais il manque un petit quelque chose pour se démarquer, car la concurrence est rude, le style cuisine traditionnelle, circuit court, produits frais, fait maison, on le retrouve un peu partout.

Le Comptoir des 3 Places
Place René Auberjonois
1005 Lausanne
+41 21 218 54 00
www.lecomptoirdes3places.ch

Crédit photo : foodaholic