Tiramisu - Foodaholic

That’s Amore

par foodaholic | Avr 16, 2023 | Italien, Lausanne, Restaurant

Tout neuf, fraîchement ouvert depuis le 7 mars 2023, le That’s Amore est un restaurant italien de Lausanne qui est situé dans un quartier entre la Sallaz, Chailly et le CHUV, le bus n° 6, arrêt « Vallonette » est parfait pour venir sans voiture depuis le centre.

C’est un quartier résidentiel calme, l’établissement n’est pas très grand avec une petite trentaine de places à l’intérieur et environ quarante sur la terrasse. Le cadre est lumineux, assez moderne, contemporain avec aménagement assez serré, des tons légers, claires, en blanc, gris et crème. L’ambiance est convivale, mais aussi vite bruyante. Ils sont ouverts du lundi au samedi, horaires coupés, fermé le dimanche.

Une carte italienne avec des plats classiques revisité.

Exemple de prix :
– menu du jour (20.90 chf)
– Coca-Cola Zero33 cl. (5.00 chf)

That’s Amore
Avenue de la Vallonette 24
1012 Lausanne
+41 21 653 04 02
www.thatsamore-restaurant.ch

Crédit photo : foodaholic

10 mars 2023

Vendredi, 12h00, seul avec réservation.

Il y avait deux personnes en salle et il me semble aussi deux en cuisine. Un service « à l’italienne », rapide et convivial, parlant aussi bien italien que français. C’était un petit service pour eux, les difficultés du début, il y avait à peine une dizaine de clients.

Les plats ne me tentaient pas trop et j’avais peur de la quantité, j’ai composé mon menu avec plusieurs entrées. J’ai donc choisi l’Artichaut Romain Frit (17 chf), le Tartare de Thon Rouge (22 chf), le Vitello Tonnato (23 chf) et pour finir, un dessert, le Tiramisu (10 chf).

En amuse-bouche, un toast de mousse de foie gras.

L’artichaut romain frit (il carciofo alla Giudia) est accompagné d’une crème de pommes de terre, de poireaux à la méditerranéenne et d’une gaufrette de fromages pecorino et parmesan vieilli 24 mois.

C’était un plat assez gourmand, plutôt copieux, pas trop gras pour une friture.

Le tartare de thon rouge à nageoire jaune (la tartar di tonno) était accompagné de miettes de grissini piémontais à la noisette (I.G.P), gouttes d’oignons rouges de Tropea (I.G.P) marinées à l’aigre-doux et fumé à froid.

Côté texture, c’était asset sympathique avec du moelleux et du croquant, niveau goût ce n’était pas top, le thon (albacore, mal mentionné sur la carte) était fade et les gouttes d’oignons remplacé par une sorte de jus liquide. J’imagine qu’ils voulaient faire des perles, mais que cela n’a pas fonctionner ou pas eu le temp.

Le rôti de veau cuit au four (il Vitellino tonnato secondo la tradizione) était accompagné d’une sauce à la « tonnata à l’ancienne », de câpres de Pantelleria et de fleur de sel de Maldon aromatisé.

Dressage original de ce classique, des goûts un peu de plus, fins, plus léger que la traditionnelle sauce au thon.

La crème au mascarpone, sablé de Savoie, glace artisanale au café (tiramisù That’s Amore).

Mon plat préféré. Une version originale du tiramasu.

Pour résumer, la carte est appétissante, il y a de l’idée dans les plats, du travail et des détails dans les plats avec un joli effort de présentation, mais il manque encore quelques choses. Parfois de goûts ou d’équilibres, mais comme ils viennent d’ouvrir il a peu, il faut être plus indulgent et donc leur donner un peu de temps pour faire quelques ajustements.

3 entrées, 1 dessert, 2 minérales : ~80 francs pour une personne.

La Grappe d’Or, Lausanne

par foodaholic | Nov 19, 2022 | Gault & Millau, Italien, Lausanne, Restaurant

La Grappe d’Or à Lausanne est une adresse mythique qui est aujourd’hui connue pour sa cuisine d’inspiration italienne depuis qu’il a été repris, je crois en 2006, par le Lausanne Palace sous le nom de la Grappa, mais il a aussi été avant et pendant fort longtemps une table étoilée sous la direction de P. Baermann. La Grappe d’Or a été reprise en 2018 par L. Bigler (Great Escape). Il est noté 14/20 par le Gault & Millau (2022).

Le restaurant a pas mal changé. J’ai encore souvenir d’un lieu, presque une maison, un salon très bourgeois, lourdement décoré, un peu étouffant. C’est maintenant beacuoup plus alléger tout en gardant le fond un peu rustique, intimiste et chaleureux avec des touches modernes.Il est ouvert du mardi au vendredi et samedi soir, horaires coupés, fermé les dimanches, les lundis et les samedis midis.

Une carte de mets d’inspiration franco-italiennne avec des petites touches fantaisistes.

Exemple de prix :
– salade verte et pousse (9 chf)
– agnolotti à la piémontaise (18 chf)
– civet de chevreuil (48 chf)
– San Pellegrino 50 cl. (5 chf)

20 octobre 2022.

Repas de midi, seul, sans réservation.

Le service était rapide, sympathique,

En entrée, un ceviche de bar aux litchis et citron vert (24 chf), sauce légère à la courge et pousses de radis.

Une combinaison d’ingrédients étonnante, mais qui au final, marche assez bien. Les goûts étaient équilibrés, fins, subtils. Des textures agréables en bouche.

Suivi d’une seconde entrée avec le carpaccio de cerf (20 chf), fleur de sel fumée aux épices, huile d’olive vierge, épinards et parmesan.

Le cerf était tendre, juteux et fin. Il était généreusement garni, un peu trop de parmesan pour moi.

Le tartare de bœuf à l’huile d’olive et poivre valle Maggia (22 chf), vinaigrette automnale, petits champignons marinés aux herbes.

Un tartare qui m’a beaucoup plu. Bonne taille, petits dés, de la mâche, bien assaissonné. Très plaisant.

Pour terminer, le traditionnel tiramisu (14 chf). Il était bon, classique, généreux, onctueux et aéré. pas trop corsé, très légèrement alcoolisé, mais on ne sent quasi rien.

Pour résumer, un établissement assez réputé avec sa clientèle et ses habitués, un peu de peine à franchir la porte, mais une fois dedans, tout c’est bien passé.

3 entrées, 1 dessert, 1 minérale : ~ 85 chf. pour une personne.

La Grappe d’Or
Rue Cheneau de Bourg 3
1003 Lausanne
+41 21 311 39 70
www.la-grappe.ch

Crédit photo : foodaholic

Amici, Lausanne

par foodaholic | Juin 22, 2022 | Gault & Millau, Italien, Lausanne, Restaurant

Ouvert en 2014 ou 2015, noté 13/20 au Gault et Millau, l’Amici est un restaurant italien à Lausanne qui a remplacé le Café des Amis. L’Amici est un peu le petit frère d’un autre restaurant italien à Lausanne, le St-Paul.

Un peu excentré, l’établissement est situé en haut de la rue Saint-Martin, juste en face de l’hôtel de police. Il y a quatre places de parking réservées aux clients.

L’établissement est petit avec une petite terrasse, une quarantaine de couverts à l’intérieur. Les tables sont petites et serrées, bois, carrelage, une ambiance bistrot, c’est assez bruyant.

Ils sont ouverts du lundi au vendredi, fermés les samedis et les dimanches, horaires coupés.

Une carte italienne décrite souvent du sud, mais on y trouve également des plats du nord. Plutôt petite avec peu de viande ou de poisson en plat principal, mais un choix intéressant de pâtes et une jolie liste de desserts.

Exemples de prix : plats du jour (16/18 chf), risotto aux gambas (27 chf), filet de loup de mer (39 chf), tagliata de boeuf (42 chf), panna cotta (9.50 chf), thé froid 33 cl. (4.50 chf), San Pellegrino 50 cl. (4.80 chf), café (3.90 chf).

Attention aux prix figurant sur le menu de leur site web, ils ne sont pas à jour, il y a parfois de sacrés écarts.

Repas du 3 juin 2022.

Premièr repas chez eux et sachant qu’ils ont bonne réputation, j’ai pris soin de réserver. 1h30 avant le service de midi un vendredi, c’est un peu tard, mais j’ai quand même pu avoir une table. La petite table juste derrière l’entrée, pas terrible, mais c’est mieux que rien.

11h40, presque personne. Un client attablé et deux personnes assises probablement à la « table des habitués ». Il y a toujours une table qui est sans être, LA table des habitués avec souvent, une attention particulière.

J’ai bien fait de réserver, car le restaurant était plein à craquer, il y avait même des gens qui mangeaient au bar.

En salle, un patron ou responsable avec deux personnes. Un service « italien » souriant, sympathique et amical. Le premier contact était en italien, peu pratique, heureusement qu’ils parlent aussi français.

Beaucoup d’italophones ou des habitués parmi la clientèle. Étant ni l’un, ni l’autre, je me suis senti un peu seul, surtout que j’ai mangé seul !

La carte m’a vraiment tapé dans l’oeil avec des tartares, un carpaccio, du cru, tout ce que j’aime.

Première surprise, la carte est plus étoffée que celle sur leur site web, cool. Deuxième surprises, les prix sont tous plus chers que celle sur le site web, de 4 francs pour les entrées, jusqu’à 12 francs pour un plat. Un peu moins cool, personnellement, cela ne me gêne vraiment, car je ne regarde pas trop à la dépense quand il s’agit de bouffe, mais j’imagine l’étonnement de certains clients.

J’ai commencé par un duo de poissons (21 chf) : tartare de loup de mer au melon et carpaccio de poulpe avec des artichauts grillés.

Bien, sympa, le poulpe était bon, j’ai trouvé la petite vinaigrette légèrement sucrée plutôt agréable. Le loup de mer au melon était intéressant, un mariage qui marche plutôt bien, mais le poisson m’a paru un peu « fatigué ».

En matière de mariage, les combinaisons sont infinies, parfois folles, mais au final, c’est rarement mauvais, tout au plus bizarre, ça reste une question de goût personnel. Certains aiment le sucré salé, d’autres détestent, il y en a qui mettent de la mayonnaise partout. bref, vraiment une question de goût.

Ensuite, je me suis laissé tenter par le rouleau de sole (20 chf) farci aux gambas sauvages et pommes de terre, sur une émulsion de brocoli et romanesco.

Un plat qui sentait très bon. La sole était bonne et tendre, mais il y avait une amertume qui me dérangeait un peu. L’émulsion de brocoli et romanesco était plus un coulis ou purée, ce qui rend l’entrée plus copieuse qu’imaginée.

Puis j’ai pris le tartare de veau « fassone » (29 chf) émincé au couteau, parsemé de noisettes et copeaux de Parmigiano Reggiano.

J’aurais dû le prendre en « entrée », mais j’adore tellement les tartares que je l’ai pris en « plat ». Après avoir goûté cette jolie assiette, je me suis dit dans quoi je me suis embarqué …

Quatre belles quenelles … La première a passée relativement facilement, j’ai dû me battre pour la deuxième, utilisé mes dernières cartouches pour la troisième et j’ai failli rendre les armes pour la quatrième.

Un combat épique, heureusement que j’avais du thé froid et de l’eau. Le problème n’était pas la quantité, mais il était très brut, grossier, sans harmonie, ni équilibre, un manque de finesse. Le parmesan c’est bon, mais quand il y en a trop, cela devient lourd et la viande était coupée trop gros, il fallait bien mâcher, sans compter quelques nerfs qui n’ont pas facilité la tâche.

Pour clôturer ce repas, j’ai pris un tiramisu (9.90 chf), malgré un tartare qui a failli me mettre KO. Il est passé très facilement, comme quoi, ce n’était vraiment pas une question de quantité. Le tiramisu était vraiment très bon, délicieux. Il était très « mouillé » et la mascaprone « travaillée » avec des oeufs la rendant très aérée et légère.

Pour résumer, malgré un bon duo de poissons et un délicieux tiramisu, j’ai été un peu déçu, j’en attendais peut-être un peu trop par rapport aux commentaires et à leur réputation.

C’est rigolo, les cuisiniers adorent décorer les plats avec des fruits, un peu comme une signature, j’en ai eu partout sauf … avec le dessert.

Amici
Rue Docteur César-Roux 5
1005 Lausanne
+41 21 311 54 58
www.ristoranteamici.ch

Crédit photo : foodaholic

Eligo, Lausanne

par foodaholic | Juin 15, 2022 | Bistronomique, Gault & Millau, Italien, Lausanne, Restaurant

Ouvert fin 2014, l’Eligo est un restaurant italien situé dans le quartier du Rôtillon, à Lausanne. Son chef, Enrico Ferrari propose une cuisine bistronomique italienne notée 14/20 au Gault et Millau (2022).

L’établissement est situé dans l’hypercentre, quartier du Rôtillon, juste à côté de la Place Saint-Francois. Le grand parking payant du Rôtillon est à deux pas.

J’ai souvent passé devant, ça m’avait l’air grand, mais c’est plutôt petit en fait. Deux étages, environ vingt couverts au rez où il y a le bar (pas de place pour s’asseoir) et la cuisine vitrée, dix couverts à l’étage et une terrasse de dix places sur une ruelle piétonne. Le cadre est sympathique, un style industriel moderne, des murs bruts en béton, un second étage mezzanine, des lampes suspendues, j’ai presque l’impression d’être dans une maison d’architecte ou un espace décoration.

Ils sont ouverts du mardi au samedi, fermés les dimanches et les lundis, horaires coupés.

La carte propose une cuisine italienne bistronomique, courte et variée, des cartes différentes le midi et le soir. J’ai été un peu surpris par les prix, mais après le repas, c’est plus compréhensible. Les prix de la carte de midi sont un peu plus doux que ceux du soir.

Exemples de prix : menu à midi E/P/D (35 chf), menu dégustation, le soir (140 chf), risotto au foie de canard (43 chf), poitrine de boeuf braisée (48 chf), cabillaud skrei (49 chf), minérales filtrées 50 cl. (5 chf), café (4.70 chf).

Repas du 28 mai 2022

J’aurais mis presque huit ans pour franchir le pas de la porte, mais aujourd’hui, ce sera enfin fait.

Samedi soir, 19h30, j’arrive au restaurant sans réservation, que voulez-vous, j’aime vivre dangereusement … bon vous savez quoi, j’ai fini sur la terrasse, car il n’y avait plus de places à l’intérieur, en plus il faisait assez froid à cause de la bise. Quand on joue, il faut savoir perdre (^_^).

Je n’ai pas vraiment trouvé de plat principal qui me plaisait complètement, je suis donc parti sur trois entrées.

L’accueil était sympathique et instantané, Prise de commande rapide. J’étais seul, tranquille, sur ma terrasse « privée ». D’habitude, je mange au chaud en regardant les gens marcher dehors, cette fois, je mange dans le froid en regardant les gens manger dedans. Heureusement, je ne suis pas frileux.

Les mises en bouche sont vite arrivées. La première était à base de tomate, câpre et olive, la seconde était à base de betterave, raifort et fromage.

Première entrée : oeuf carbonara, jaune d’œuf cuit à basse température, mousse au pecorino, lard de bajoue, pain noir au poivre (23 chf). Une entrée tiède avec un jaune d’oeuf onctueux, assez simple d’apparence, mais qui finalement recele pas mal de travail. Comme ce pain noir décliné en trois textures : en pain, en mini croûtons et en poudre.

Seconde entrée : « tagliatelle » de seiche, chicorée asperge et caviar (36 chf). Plutôt sympathique, des goûts très natures, on sentait assez bien le caviar. Les « tagliatelle » de seiche étaient très fines. Petit bémol au niveau de l’excédent de « jus » provenant de la seiche. J’imagine que c’est un morceau de seiche cuite, congelée, puis coupée à la trancheuse.

Troisième entrée : tartare de boeuf, câpres siciliens et mousse d’anguille fumée (28 chf). Un tartare agréable à manger, peu assaisonné, il était vraiment coupé ou haché très fin. Un plat avec beaucoup de textures et de goûts différents.

J’ai été surpris par le goût de la mousse d’anguille qui avait le goût du thon, j’ai tellement l’habitude de manger l’anguille « kabayaki » dans les restaurants japonais que j’ai oublié son goût d’origine.

Après la troisième entrée, une table s’était libérée et on m’a proposé de me mettre à l’intérieur. J’ai un peu hésité, car le froid ne me dérangeait pas trop, mais je suis quand même allé finir le repas dedans. Et j’ai bien fait, car quand je suis sorti du restaurant, il faisait tellement froid !

J’ai failli reprendre un plat, mais je me suis dit que c’était peut-être un peu trop et je risquais de ne pas pouvoir finir. Je me suis donc rabattu sur deux desserts, c’était plus sage !

Donc, en premier dessert : crémeux au yaourt acidulé et miel à l’essence de pin, sorbet à la mangue (16 chf). Un dessert assez acidulé, j’ai presque eu la larme à l’oeil. Le sorbet à la mangue étonne avec son goût très dense. L’essence de pin dans le miel, je n’ai pas un palais assez fin pour le sentir.

Et pour finir, le deuxième dessert : le tiramisu Eligo (16 chf). Il n’était pas très volumineux, mais très bon, agréable, peu sucré, généreux en mascarpone et surtout mouillé de café à la dernière minute devant vous. J’ai beaucoup aimé les petites miettes croustillantes, croquantes qui avaient un léger goût amer.

Pour résumer, c’était un joli repas, j’ai dû un peu braver le froid, mais quand on a connu la chaleur des fourneaux à cuisinier en plein été, il faut savoir apprécier ce froid.

J’ai beaucoup aimé le service très attentionné, je disais que les prix étaient un peu surprenant, mais quand on voit le nombre de personnes en cuisine et en salle pour un établissement pas si grand que ça, ainsi que les détails dans les assiettes, c’est plus compréhensible.

Eligo
Rue du Flon 8
1003 Lausanne
+41 21 320 00 03
www.eligo-restaurant.ch

Crédit photo : foodaholic

Le Mill’Feuilles, Lausanne

par foodaholic | Juin 2, 2022 | Français, Lausanne, Restaurant

Ouvert depuis 2016, le Mill’Feuilles est le restaurant de l’Hôtel des Patients à Lausanne. Un établissement 3* situé au sein de la cité hospitalière du CHUV qui abrite également certains services de soins. L’hôtel comme son restaurant est ouvert aux patients, à leur famille ainsi qu’aux personnes externes.

Ce café restaurant est de taille moyenne, d’une cinquantaine, voire une soixantaine de places. Un cadre simple et épuré, lumineux avec de très grandes fenêtres, des tons beiges, café, blanc crème. Une cuisine ouverte. Il y a également un espace café et un patio. Je ne sais pas s’il est géré indépendamment du CHUV, mais l’endroit est très bien entretenu, c’est très propre, ça brille, on pourrait même manger dans les toilettes.

Ils sont ouverts tous les jours. Horaires de cuisine coupés. Passeport-Gourmand. L’espace bar, café est ouvert non-stop.

La carte propose cuisine régionale. Très flexibles, les entrées peuvent être prises en plat, garnitures à choix : riz, pâtes, frites, pommes de terre, même pour les plats du jour ! De plus, ils sont très attentifs aux allergies.

Exemples de prix : plats du jour (19 chf), potage (6/12 chf), saumon fumé (13/21 chf), entrecôte de boeuf (32 chf), pâtes carbonara (19 chf), burger, frites et salade (23 chf), Coca Zéro 33 cl. (4.50 chf), café (3.90 chf).

Une équipe assez nombreuse, ils étaient quatre en salle et trois en cuisine. De ce que j’ai pu observer, parmi leur clientèle, beaucoup de personnes ont des allergies ou des demandes spéciales, le service et la cuisine étaient au top sur ce point.

Repas du 16 mai 2022.

J’avais RDV dans le coin et je n’avais pas le temps de manger en ville avant, ni après. Le Mill’Feuilles est dans le même bâtiment où j’avais RDV, donc très pratique. Un accueil rapide et souriant. Un service sympathique, rapide et attentif. La cuisine était rapide également, peu d’attente. Il y avait pas mal de monde, surtout des patients et leurs familles.

En entrée, une petite salade verte (5 chf) avec sauce à choix, française ou italienne. Une salade simple, fraîche, bonne, de la salade verte, des feuilles de chêne, deux rondelles de concombre et un quartier de tomate.

En plat, un filet d’omble chevalier, sauce chasselas (28 chf). Sympathique, un filet d’une taille honorable accompagné de beaucoup de légumes : poivrons, courgettes et carottes à l’huile d’olive. La peau était colorée et croustillante, mais la chaire était un peu trop cuite, le point de cuisson optimale était passé, devenant ferme et sèche. La sauce au vin blanc était correcte, assez acidulée, mais pas assez épaisse à mon goût, trop liquide.

En garniture, j’ai pris du riz. Un riz basmati qui était servi dans un bol. Il était bon, bien cuit, parfumé.

Pour finir le repas, un tiramisu (9 chf). Il était bon et très généreux en mascarpone, même trop. Très gourmand au début, mais rapidement un peu lourd et écoeurant à la fin.

Pour résumer, j’aurais mis cinq ans pour y faire mon premier repas, venant régulièrement dans le coin, ce n’est pourtant pas les occasions qui ont manqué.

C’était bien, bon, une carte classique à des prix raisonnables. Je vais probablement revenir et voir même caser mes rdvs pour pouvoir y manger !

Le Mill’Feuilles
Hôtel des Patients
Avenue de la Sallaz 8
1005 Lausanne
+41 21 545 41 11
www.lausanne.hoteldespatients.ch

Crédit photo : foodaholic